Kuchnia, podróże

W skład narodowej kuchni dominikańskiej wchodzi bardzo wiele wyśmienitych potraw, w których możemy odnaleźć smaki typowe dla Indian Taino, kontynentu europejskiego, a także afrykańskiego.

Pomimo tego rodzima kuchnia na Dominikanie nie jest w stanie zaoferować turystom wielu oryginalnych dań. Podstawowymi składnikami jadłospisu kuchni tego regionu są egzotyczne owoce południowe (najczęściej grejpfruty, pomarańcze oraz ananasy), owoce morza (wyśmienite langusty, przepyszne małże i krewetki) oraz korzenne przyprawy o niesamowitym wprost aromacie (m.in. cynamon, imbir, goździki i gałka muszkatołowa).

Wydaje się, że najważniejsza w tej kuchni jest kura, czyli po hiszpańsku „pollo”. Mięso z tego ptaka przyrządza się tam na wiele sposobów, bardzo popularna jest między innymi kura z ryżem, która w oryginale nosi nazwę „arroz con pollo”. Docenia się tam jednak również wołowinę, z której przyrządza się wysmażone, albo krwiste steki. Na Dominikanie coraz bardziej chwaloną i docenianą rośliną jest ryż, spożywa się go bardzo często w połączeniu z czarną fasolą. Przyrządzając większość rodzimych specjałów kulinarnych wykorzystuje się przede wszystkim rośliny bulwiaste, są to między innymi taro, juka, korzeń yams i bataty, czyli słodkie ziemniaki.

Sporą popularnością pośród miejscowej ludności cieszą się również owoce chlebowca, jednakże nie są one serwowane przez lokale gastronomiczne przeznaczone dla turystów. W lokalach umiejscowionych daleko od centrum i handlowych metropolii często podaje się gotowane banany, jest to znany i lubiany na Dominikanie przysmak i dodatek do dań.. Owoce serwuje się ugotowane, albo pokrojone w plasterki, a potem usmażone na głębokim tłuszczu. Do posiłków bardzo często podaje się kawę, która w smaku przypomina trochę europejskie espresso.

Kuchnia dominikańska zawiera w sobie również wpływy innych kuchni, nie tylko europejskiej. Niektóre tamtejsze potrawy, jak przykładowo sanconcho, czyli warzywa zmieszane z mięsem, wzorowały się na kuchni hiszpańskiej i mają smak charakterystyczny dla takowych dań. Inne typowe danie tradycyjnej kuchni dominikańskiej to na przykład Chenchén, czyli klasyczna potrawa kuchni południowej, są to małe kawałeczki kukurydzy rozgotowane w marynacie z ziół i podawane razem z mięsem z kozy.

Jeżeli chodzi o śniadania, to w tej chwili popularną odmianą jest z kolei pomieszanie kuchni dominikańskiej i amerykańskiej. Nie licząc owoców sezonowych rano bardzo często jada się tam jajka pod różnymi postaciami, wedle własnych upodobań: sadzone, po wiedeńsku lub smażone, do tego serwuje się także smażony boczek, albo gotowaną szynkę.

Podobnie jak na całych Karaibach, tak samo również na Dominikanie, bardzo dużą popularnością i zainteresowaniem, głównie pośród turystów, cieszą się przeróżne koktajle, a najczęściej spożywane są te będące mieszanką najróżniejszych miejscowych owoców egzotycznych i naturalnego aromatycznego rumu. Najbardziej znane koktajle to:
- Planters Punch – tradycyjny rum zmieszany z sokiem z cytryny, grenadiną i szczyptą gałki muszkatołowej.
- Pina Colada – rum w połączeniu z ananasem i mlekiem kokosowym.
- Daiquiri – mieszanka lodu, soku z grejpfruta, albo cytryny, cukru i rumu, ten koktajl swój charakterystyczny smak zawdzięcza odrobinie Maraschino.

Najlepiej je spożywać pod pogodnym niebem na plaży, na której panuje zawsze dobra prognoza pogody